Wenn es draußen fast nur Pilze für den begeisterten (Hobby)Mykologen 
gibt und Speisepilze rar sind, stellt die An-und Aufzucht von Seitlingen im eigenen Keller durchaus eine Alternative dar. Hier ein einfach zu züchtender Pilz: Ein Austernseitling – Pleurotus ostreatus. Er wirkt im Kunstlicht etwas blasser als seine wilden Artgenossen im Wald, steht ihnen geschmacklich aber in nichts nach.
Hier noch ein kleines Exemplar, das das 
Primordial-Stadium (Kleine Myzel-Knöllchen aus denen sich die Fruchtkörper bilden werden) vor zwei Tagen dank hoher Luftfeuchtigkeit von über 80% und Temperaturen von etwa 23 Grad überwunden hat. Wenn die Bedingungen die darauffolgenden Tage konstant gehalten werden und auch noch für Frischluft gesorgt wird, gibt es die nächsten Schwammerl in 4-5 Tagen. Die wachsen beeindruckend schnell.
Zum Beispiel den Laubbaumreibeisenpilz (cerocorticium molare), der an den oberen Ästen in der Baumkrone wächst und dort extremen Temperatur- und Feuchtigkeits-schwankungen ausgesetzt ist. Zu Gesicht bekommt am den Pilz eigentlich nur, wenn durch Schneebruch oder durch Sturmschäden Äste aus der Baumkrone auf den Boden fallen. Dieses schöne Exemplar wächst an Eiche.
Ja, man kann das ganze Jahr Pilze sammeln, zugegeben die Wintersaison ist weniger artenreich (was das Sammeln von Speisepilzen angeht), aber verbunden mit einem schönen Winterspaziergang durchaus lohnenswert. 
